印度尼西亚爪哇岛玛琅，19 年 2024 月 XNUMX 日 – (ACN Newswire) – 农业科技学院研究员 布拉维贾亚大学Anang Lastriyanto 开发了一种蜂蜜加工技术，有望为产品提供附加值。
据Lastriyanto介绍，他的研究花费了3.5年的时间，通过一体化工艺生产出蜂蜜粉。 “没有多少人能够创造出将蜂蜜加工成粉末的技术，”他说。
该研究的第一阶段由印度尼西亚教育机构捐赠基金资助，涉及开发蜂蜜加工过程的初始步骤并生产所用工具的原型。
他告知，第一年，蜂蜜是使用巴氏灭菌和快速冷却或真空冷却方法加工的。第二年继续开发蜂蜜加工工艺，旨在将产量提高到工业规模。
为了提高产量，在加工过程中采用了巴氏灭菌法，但最终产品中含有泡沫，表明蜂蜜质量不佳。 “蜂蜜在加热时会产生泡沫，因此质量保证和加工时间不一定能得到保证，”他解释道。
不过，Lastriyanto表示，通过巴氏灭菌后的快速冷却，解决了加热过程中产生泡沫的问题。此外，加工后的蜂蜜中的水分含量也降低了。
因此，在两年的研究中，引入了许多工艺，从巴氏灭菌、快速冷却、去除泡沫和降低含水量开始。这四个过程被整合为蜂蜜加工技术，或“四合一”过程。
“四合一是一个加热、快速冷却、去除泡沫和减少水的过程，”他说。他解释说，该技术发展到第三年，重点是生产粉状蜂蜜，其中最重要的工艺是配方。
“在蜂蜜粉的制作过程中，最重要的是配方。我们的目标是将这种配方用于金合欢蜂蜜。因为金合欢森林蜂蜜的饲养者由于价格下跌而面临着销售产品的困难，”他说。
制定过程是通过渐进的研究和结果评估过程进行的。该配方目前正在申请专利，然后继续对配制的蜂蜜进行加热过程。
一旦加热，混合物就会膨胀，然后干燥成块。将大块冷却，然后研磨成蜂蜜粉。 “当暴露于热时，混合物会膨胀。蜂蜜受到（配制的）成分的保护并被封装起来，”他说。
最终，经过 3.5 年的研究，Lastriyanto 成功生产出了综合加工蜂蜜、蜜粉以及加工蜂蜜的机器。
从长远来看，粉状蜂蜜预计将成为国内和国际市场工业部门的原材料。最终产品还可用于供应非洲和东南亚国家的需求。
布拉维贾亚大学： https://prasetya.ub.ac.id
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Sumber: 布拉维贾亚大学
部门： 科学与纳米技术, 东盟
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