เป็นเวลาหลายปีแล้วที่เราสามารถไปร้านขายของชำหรือร้านอาหารและซื้อผลิตภัณฑ์ทุกประเภทที่ทำจากพืชโดยเลียนแบบผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เบอร์เกอร์. ไก่. ไส้กรอก. เบคอน. ตอนนี้มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นเข้าไปในรายการ และมันเหนือความคาดหมายยิ่งกว่าเนื้อปลอมเสียอีก คุณสามารถเรียกมันว่าแปลกประหลาดอย่างยิ่ง บริษัทต่างๆ กำลังดำเนินการและขายไขมันจากพืชไปแล้ว ใช่อ้วน

ซานฟรานซิสโก ลิพิด เปิดตัวครั้งแรกในไต้หวัน บริษัทนี้ก่อตั้งโดยผู้ประกอบการชาวไต้หวัน XNUMX คนที่พบกันระหว่างจบปริญญาเอกที่ Cornell University เบอร์เกอร์จากพืชที่ทำจากไขมันวีแก้นของ Lypid มีขายที่เครือร้านกาแฟสัญชาติไต้หวัน เมื่อเดือนที่แล้วบริษัทฯ ประกาศ การเปิดตัวผลิตภัณฑ์แรกในตลาดสหรัฐอเมริกา: หมูสามชั้นจากพืช

หมูสามชั้นทำจาก Lypid's PhytoFat ซึ่งเป็นไขมันมังสวิรัติเพื่อเลียนแบบรสชาติและเนื้อสัมผัสของไขมันสัตว์ มันถูกสร้างขึ้นโดยใช้น้ำมันพืชและน้ำ แต่กุญแจสำคัญคือสิ่งที่บริษัทเรียกว่าเทคโนโลยี ซึ่งหมายความว่าพวกเขาออกแบบการเคลือบสำหรับน้ำมันที่ทำให้มีจุดหลอมเหลวสูงขึ้นมาก เช่นเดียวกับวิตามินที่เปลือกนอกแข็งจะละลายเมื่อโดนท้อง น้ำมันก้อนเล็ก ๆ จะถูกห่อหุ้มไว้ในแคปซูลที่ทนต่อความร้อนจนถึงอุณหภูมิหนึ่ง

ไฟโตแฟตยังคงคุณสมบัติคล้ายไขมันสัตว์แม้เมื่อได้รับความร้อนมากกว่า 329 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส) บริษัทกล่าวว่าหมูสามชั้นของมันร้อนฉ่า มีกลิ่น และรสชาติเหมือนของจริง และสามารถนำไปผัด ทอด หรืออบได้ แต่มีไขมันอิ่มตัวลดลง 85 เปอร์เซ็นต์ แคลอรี่ลดลง 39 เปอร์เซ็นต์ และโซเดียมลดลง 69 เปอร์เซ็นต์ ไม่มีสารเติมแต่งเทียม ไม่มีไฮโดรจีเนชัน และไม่มีไขมันทรานส์ มีสองรสชาติที่แตกต่างกัน: หมูและเนื้อ

ลิพิดได้รับ $ 4 ล้าน ในการระดมทุนเมล็ดพันธุ์ในต้นปี 2022 พวกเขาไม่ใช่กลุ่มเดียวที่ทำงานทางเลือกอื่นนอกเหนือจากไขมันสัตว์ นักวิจัยทีมหนึ่งคือ อ้วนขึ้นจริง ในห้องแล็บโดยใช้เซลล์สัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงที่ผลิตขึ้นโดยเริ่มจากเซลล์กล้ามเนื้อจากไก่ หมู ฯลฯ บริษัทที่ตั้งอยู่ใน Bay Area ชื่อ Zero Acre Farms กำลังดำเนินการเพื่อพัฒนาสุขภาพที่ดีขึ้น (สำหรับมนุษย์และโลก) ทางเลือกที่จะ น้ำมันพืชที่ผลิตโดยใช้จุลินทรีย์และการหมัก

เนื่องจากเซลล์ไขมันสามารถสังเคราะห์เซลล์ไขมันได้ง่ายกว่าเซลล์กล้ามเนื้อ ไขมันจากห้องปฏิบัติการจึงอาจมีจำหน่ายในท้องตลาดก่อนเนื้อสัตว์จากห้องปฏิบัติการ ในขณะนี้ อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงดูเหมือนจะตกอยู่ในช่วงเวลาที่ยากลำบาก เนื่องจากบริษัทต่าง ๆ ต่างตระหนักดีว่าการขยายขนาดทางเศรษฐกิจนั้นยากกว่าที่พวกเขาคิดไว้มาก การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้อ้างว่าเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงได้จริง จะแย่ลง เพื่อโลกมากกว่าการปลูกและฆ่าสัตว์ แย่กว่านั้นมากถึง 25 เท่าอย่างแน่นอน

หากการฆ่าสัตว์เป็นสิ่งที่ไร้มนุษยธรรมและก่อให้เกิดมลพิษ การปลูกเนื้อสัตว์ในห้องแล็บนั้นแพงเกินไปและใช้พลังงานมาก และเนื้อปลอมที่ทำจากพืชก็เช่นกัน ยอมรับเถอะว่าไม่ดีเท่าของจริง สิ่งที่เราอาจกินได้ ในอนาคต?

ผู้คนจำนวนมากขึ้นอาจเปลี่ยนไปรับประทานอาหารมังสวิรัติ ในที่สุดเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงสามารถสร้างความก้าวหน้าที่จำเป็นสำหรับความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อม หรือด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นไขมันปลอมของ Lypid เนื้อสัตว์ที่ทำจากพืชอาจใกล้เคียงกับของจริงมากขึ้น

เครดิตภาพ: ลิพิด

• เนื้อหาที่ขับเคลื่อนด้วย SEO และการเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ รับการขยายวันนี้
• เพลโตไอสตรีม. ข้อมูลอัจฉริยะ Web3 ขยายความรู้ เข้าถึงได้ที่นี่.
• การสร้างอนาคตโดย Adryenn Ashley เข้าถึงได้ที่นี่.
• ซื้อและขายหุ้นในบริษัท PRE-IPO ด้วย PREIPO® เข้าถึงได้ที่นี่.
• ที่มา: https://singularityhub.com/2023/05/31/theres-such-a-thing-as-vegan-fat-now-and-its-being-used-to-make-pork-belly/