MALANG, JAWA E., Indonesia, 19 April 2024 – (ACN Newswire) – Peneliti dari Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya, Anang Lastriyanto, telah mengembangkan teknologi pengolahan madu yang diharapkan dapat memberikan nilai tambah pada produk.
Menurut Lastriyanto, penelitiannya membutuhkan waktu 3.5 tahun untuk menghasilkan madu bubuk melalui proses terpadu. “Belum banyak orang yang bisa menciptakan teknologi cara mengolah madu menjadi bubuk,” ujarnya.
Penelitian tahap pertama yang didanai oleh Badan Pendidikan Endowment Fund Indonesia ini meliputi pengembangan langkah awal proses pengolahan madu dan pembuatan prototipe alat yang digunakan.
Pada tahun pertama, madu diolah dengan metode pasteurisasi dan pendinginan cepat atau vakum cooler, informasinya. Pengembangan proses pengolahan madu dilanjutkan pada tahun kedua dengan tujuan meningkatkan produksi hingga skala industri.
Untuk meningkatkan produksi, digunakan pasteurisasi dalam pengolahannya, namun produk akhirnya mengandung busa yang menunjukkan bahwa madu tersebut tidak berkualitas baik. “Madu menjadi berbusa jika dipanaskan, sehingga belum tentu terjamin kualitasnya dan waktu pengerjaannya,” jelasnya.
Namun, Lastriyanto mengatakan, melalui pendinginan cepat setelah pasteurisasi, masalah produksi busa saat pemanasan dapat teratasi. Selain itu, kandungan air pada hasil olahan madu pun berkurang.
Oleh karena itu, dalam dua tahun penelitian diperkenalkan sejumlah proses, mulai dari pasteurisasi, pendinginan cepat, penghilangan busa, dan pengurangan kadar air. Keempat proses tersebut diintegrasikan ke dalam teknologi pengolahan madu, atau proses “4 in 1”.
“4 in 1 itu proses pemanasan, pendinginan cepat, penghilangan busa, dan pengurangan air,” ujarnya. Dijelaskannya, pada tahun ketiga pengembangan teknologi ini, fokusnya adalah pada produksi madu bubuk yang proses terpentingnya adalah formulasi.
“Dalam proses (pembuatan) madu bubuk yang terpenting adalah formulasinya. Kami menargetkan formulasi ini untuk madu akasia. Sebab, para peternak madu hutan akasia kesulitan memasarkan produknya karena harga yang turun,” ujarnya.
Proses perumusannya dilakukan melalui proses penelitian dan evaluasi hasil secara bertahap. Formulasi yang saat ini sedang dipatenkan tersebut kemudian dilanjutkan dengan proses pemanasan pada madu yang diformulasikan.
Setelah dipanaskan, adonan mengembang lalu mengering menjadi gumpalan. Potongannya didinginkan lalu digiling menjadi bubuk madu. “Kalau terkena panas, adonannya memuai. Madunya dilindungi bahan (yang diformulasikan) dan dienkapsulasi,” ujarnya.
Pada akhirnya, dalam perjalanan penelitiannya selama 3.5 tahun, Lastriyanto berhasil menghasilkan olahan madu terintegrasi, madu bubuk, serta mesin untuk mengolah madu.
Dalam jangka panjang, madu bubuk diharapkan dapat menjadi bahan baku sektor industri, baik untuk pasar domestik maupun internasional. Produk akhirnya juga dapat digunakan untuk menyuplai kebutuhan di negara-negara di Afrika dan Asia Tenggara.
Universitas Brawijaya: https://prasetya.ub.ac.id
Ditulis: Vicki Febrianto/Yashinta Difa, Editor: A Malik Ibrahim, HAK CIPTA © ANTARA 2024
Topik: Ringkasan siaran pers
Sumber: Universitas Brawijaya
Sektor: Sains & Nanoteknologi, ASEAN
https://www.acnnewswire.com
Dari Jaringan Berita Korporat Asia
Hak Cipta © 2024 ACN Newswire. Seluruh hak cipta. Sebuah divisi dari Asia Corporate News Network.
- Konten Bertenaga SEO & Distribusi PR. Dapatkan Amplifikasi Hari Ini.
- PlatoData.Jaringan Vertikal Generatif Ai. Berdayakan Diri Anda. Akses Di Sini.
- PlatoAiStream. Intelijen Web3. Pengetahuan Diperkuat. Akses Di Sini.
- PlatoESG. Karbon, teknologi bersih, energi, Lingkungan Hidup, Tenaga surya, Penanganan limbah. Akses Di Sini.
- PlatoHealth. Kecerdasan Uji Coba Biotek dan Klinis. Akses Di Sini.
- Sumber: https://www.acnnewswire.com/press-release/english/90374/
