मलांग, ई. जावा, इंडोनेशिया, अप्रैल 19, 2024 - (एसीएन न्यूज़वायर) - कृषि प्रौद्योगिकी संकाय के एक शोधकर्ता ब्रविजय विश्वविद्यालयअनंग लास्ट्रियांतो ने शहद के प्रसंस्करण के लिए एक तकनीक विकसित की है जिससे उत्पाद को अतिरिक्त मूल्य मिलने की उम्मीद है।
लास्ट्रियांटो के अनुसार, एक एकीकृत प्रक्रिया के माध्यम से पाउडर शहद का उत्पादन करने में उनके शोध को 3.5 साल लग गए। वे कहते हैं, "बहुत से लोग शहद को पाउडर में संसाधित करने की तकनीक नहीं बना सकते हैं।"
अनुसंधान का पहला चरण, जिसे इंडोनेशिया एंडोमेंट फंड फॉर एजुकेशन एजेंसी द्वारा वित्त पोषित किया गया था, में शहद-प्रसंस्करण प्रक्रिया के लिए प्रारंभिक चरण विकसित करना और उपयोग किए गए उपकरणों का एक प्रोटोटाइप तैयार करना शामिल था।
उन्होंने बताया कि पहले वर्ष में, शहद को पाश्चराइजेशन और रैपिड कूलिंग या वैक्यूम कूलर विधियों का उपयोग करके संसाधित किया गया था। औद्योगिक पैमाने पर उत्पादन बढ़ाने के उद्देश्य से शहद-प्रसंस्करण प्रक्रिया का विकास दूसरे वर्ष भी जारी रहा।
उत्पादन बढ़ाने के लिए, प्रसंस्करण में पास्चुरीकरण का उपयोग किया गया था, लेकिन अंतिम उत्पाद में झाग था, जो दर्शाता है कि शहद अच्छी गुणवत्ता का नहीं था। उन्होंने बताया, "गर्म होने पर शहद झागदार हो जाता है, इसलिए गुणवत्ता आश्वासन और प्रसंस्करण समय की गारंटी जरूरी नहीं है।"
हालांकि, लास्ट्रियांतो ने कहा, पाश्चुरीकरण के बाद तेजी से शीतलन के माध्यम से, हीटिंग के दौरान फोम उत्पादन की समस्या का समाधान किया गया। इसके अलावा, प्रसंस्कृत शहद में पानी की मात्रा कम हो गई।
इस प्रकार, अनुसंधान के दो वर्षों में कई प्रक्रियाएं शुरू की गईं, जिनमें पाश्चुरीकरण, तेजी से ठंडा करना, झाग हटाना और पानी की मात्रा में कमी शामिल है। चार प्रक्रियाओं को शहद-प्रसंस्करण तकनीक, या "4 इन 1" प्रक्रिया में एकीकृत किया गया था।
उन्होंने कहा, "4 इन 1 गर्म करने, जल्दी ठंडा करने, झाग हटाने और पानी कम करने की एक प्रक्रिया है।" उन्होंने बताया कि प्रौद्योगिकी के विकास के तीसरे वर्ष में, पाउडर शहद के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित किया गया था, जिसमें से सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया निर्माण है।
“पाउडर शहद (बनाने) की प्रक्रिया में, सबसे महत्वपूर्ण चीज इसका निर्माण है। हम बबूल शहद के लिए इस फॉर्मूलेशन को लक्षित कर रहे हैं। क्योंकि बबूल वन शहद के प्रजनकों को कीमतें गिरने के बाद से अपने उत्पादों का विपणन करने में कठिनाई का सामना करना पड़ रहा है, ”उन्होंने कहा।
निर्माण प्रक्रिया अनुसंधान और परिणामों के मूल्यांकन की क्रमिक प्रक्रिया के माध्यम से की गई थी। फॉर्मूलेशन, जिसे वर्तमान में पेटेंट कराया जा रहा है, उसके बाद तैयार शहद को गर्म करने की प्रक्रिया जारी रखी गई।
गर्म होने पर, मिश्रण फैलता है और फिर सूखकर गांठ बन जाता है। टुकड़ों को ठंडा किया जाता है, और फिर पीसकर शहद के पाउडर में मिलाया जाता है। “गर्मी के संपर्क में आने पर, मिश्रण फैलता है। शहद (तैयार) अवयवों द्वारा संरक्षित होता है और संपुटित हो जाता है,'' उन्होंने कहा।
अंततः, अपने 3.5 साल के शोध के दौरान, लास्ट्रियांटो एकीकृत प्रसंस्कृत शहद, पाउडर शहद, साथ ही शहद को संसाधित करने के लिए एक मशीन का उत्पादन करने में कामयाब रहा।
लंबी अवधि में, पाउडर शहद के घरेलू और अंतरराष्ट्रीय दोनों बाजारों के लिए औद्योगिक क्षेत्र के लिए कच्चा माल बनने की उम्मीद है। अंतिम उत्पाद का उपयोग अफ्रीका और दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में जरूरतों को पूरा करने के लिए भी किया जा सकता है।
ब्रविजय विश्वविद्यालय: https://prasetya.ub.ac.id
लिखित: विकी फ़ेब्रिएंटो/यशिंता डिफ़ा, संपादक: ए मलिक इब्राहिम, कॉपीराइट © अंतरा 2024
विषय: प्रेस रिलीज़ सारांश
स्रोत: ब्रविजय विश्वविद्यालय
क्षेत्र: विज्ञान और नैनोटेक, आसियान
https://www.acnnewswire.com
एशिया कॉर्पोरेट न्यूज नेटवर्क से
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- स्रोत: https://www.acnnewswire.com/press-release/english/90374/
